@酒とラーメンの日々

日記みたいな独り言

福正宗_純米完熟辛口

福正宗_純米完熟辛口
作り手は福光屋、黒龍などが有名な石川県の酒だ。
この酒の特徴は、黒麹を使用した完熟醗酵なのだが、原理は良く判らない。理屈より呑むのが好きだから(;^_^
説明書きにもあるが、飲み口はドライ。と云っても、日本酒の場合はビールのような発泡性は無いのでのどごしではなく、あくまで舌触りの話しだ。
一口飲んで分かるのが、トロリとした舌感。舌先にほのかな甘味、そしてのどの奥の方でも甘味を感じ、わずかな辛味も感ずる。
今回は常温で頂いたが、この酒には冷蔵が合いそうだ。冷やせば、ドライな感触に更に切れが加わり濃いめの味付けの料理に合うかも?

黒麹仕込と聞けば、普通は焼酎を想像するかもしれないが、日本酒にも案外合うかも。焼酎的口当たりと、日本酒的な甘味が合わさったこの酒の真価は、もう少し呑み方を試さなければ評価できない。再度試してから感想をアップするつもりだ。

福光屋 石川県金沢市石引2-8-3
原材料: 黒麹・米 精米歩合: 70% 酸度: 1.6 日本酒度: +2

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日本酒とラーメンの食録を、たまに映画やその他諸々の事を自分の好き嫌いではなく客観的に記録して行くつもり。


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