@酒とラーメンの日々

ツレアイが食べた「柚子塩ラーメン」

以前もクーポンで食べた、新所沢の花りんへ今回はツレアイと行った。
前回は「多摩地区ラーメン紀行」の連れの友人だった。
前回も、ふれこみとトッピングが違っていたが今回もまた変わっていた。
前回は、チャーシューが確かにチャーシューだったが、今回はクーポンだったから？ハムのようなものになっていた。
ハムのようだけど、それはそれで旨い。庶民が普段喰わない高級ハムなのか？あるいは鶏肉、あるいは鴨肉でも使用した特製？
何ら根拠はないけど。

チャーシューのグレードを落とした代わりに味玉が半分増えている。
等価交換のようだけど、チャーシュー→ハムの図式と、いつ行っても(今回３回目)空いているのは、店がヤバいって事？


自分が食べた味噌ラーメン。

トッピングは柚子塩と全ていっしょ。
違うのは、別皿の柚子胡椒が無いだけ。
スープベースもおそらくいっしょ。最終的な味のベースが塩ダレなのか味噌なのか？それだけの違いだ。
肝となるべき味噌は、なんつーか・・・カップの味噌ラーメンに付いてる液体味噌ダレみたい。
味噌としての味が単純で、スープとの相性・組み合わせを熟慮してない感じ。
もともと鶏ガラ系のあっさりスープと味噌は、達人的技量がなければ組み合わせられない。


せっかく内装がオシャレなのだから、女性受けする居酒屋でもやれば流行るかもなのだな。
もともとが水炊きだかの、鶏料理の店だったはずなのだから。

ラーメン屋やるんだったら、経験を活かして鶏出汁のスープを研ぎすましたラーメンと味を追求して欲しいものだ。

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