@酒とラーメンの日々

≫2014年11月

千歳鶴 季節限定ひやおろし

千歳鶴_特別純米ひやおろし
酸味なし、甘味はわずかで全体としては軽やかでマイルド。
千歳鶴のひやおろしはそんな酒。

最近の日本酒の傾向として、純米酒なのに淡麗というか淡白というか・・・?
先日の飯田橋での吟醸酒の会にも行って、この秋の吟醸酒を蔵が"特撰"と誇る高級酒から飲んできたが、傾向として大吟醸でも「甘い!」というものが大勢を占めてきた。

個人的な認識として「甘くてコクがあるのは純米酒」とある。
甘い方から、純米酒・純米吟醸・吟醸・純米大吟醸・大吟醸という順列。
より米を研いた吟醸の方がさっぱりと、同じ吟醸でも純米じゃない方が醸造アルコールで度数調整してる分甘くならない・・・そんな認識。

そんな考えが一変‼とまではいかないが、変わりつつあるのは本当のこと。
ふつうの純米酒より吟醸酒の方が甘ったるいなんて・・・!
ちなみにこの千歳鶴は、燗よりもきりっと冷やした方がオススメだ。

我流麺舞 飛燕

我流麺舞_飛燕
最初にまず言いたいのは「全体的な量を減らして安くするな」と云う感じ。
ここのラーメンは、どんぶりそのものが小振り。
まるで少食女性客を基準にしているよう。
食べに行った際、近所で道路工事をしていたが、その現場で働く労働者にはおやつ程度なしかならない量でしかない。

まぁ、その辺の事を計算に入れたわけではないのだろうが、実際のところスープ・麺とも満腹になるような量でないことは確か。
あとはトッピングに頼る!・・と言いたいところだが、この日の午後3時くらい、その時点で大方のトッピングが売り切れ。
残ってた「のり」なんかじゃお腹はフクれないよ。
我流麺舞_飛燕_魚介鳥塩白湯
魚介鳥塩白湯が、飛燕においてどのような位置にあるかはわからない。
名称からだけの推測だと「我流札幌ラーメン・飛塩」がこの店のデフォか?
鳥白湯の醤油もあるが、メニュー全体は塩ラーメンで占めている。
札幌なのに、今流行りの塩に傾倒しているのか・・・?

と、つらつら文句ばかりをつけてみたが、ラーメン単体としては塩味を感じさせずマイルドでほのかな甘みが食欲をそそる。
炙り焼豚以外にも鳥のチャーシューがトッピングされ、それがなかなか美味。
しっとりとした肉質が仕事の上手さを感じさせる。

メニューの品切れの多さと量の少なさ、店内のテーブルレイアウトのまずさからくる座席数問題から満点とは言い難い。
食べログ的に料理に4点以上をつけても総合では3.5が良いところ。
それでもまあ高得点には違いないが・・・

上記の問題点をクリアできれば、名店ひしめく札幌でもかなりの上位に入れる一杯だから、なわのことおしいなぁ〜という感想だった。

麺処 蓮海

麺処_蓮海_外観
麺処 蓮海の平岸店・・・彩味の近くと言ったほうがわかり易い・・無礼な言い方かっ・・・。
まぁ仕方ない、あっちの方がはるかに有名店だからね。

美園のもう一軒の名店「味の清ちゃん」へ行こうとポタリングしたら、ぬあんと!スープ売り切れで3時前にしてすでに閉店。
試しにと、彩味に回ってみたが案の定・・店舗も新しくなり駐車場も広がったせいも手伝って、以前よりさらに長い行列が・・(汗
食べログ等で破格の評価を得る店だけにしょうがないってもんだ。
う〜む、札幌でも一番好きな店、行列に加わってでも食べて行きたいところだが、当初から彩味以外を想定していたので別の店に回る決断をして、選んだのがこの蓮海。
ラーメン屋があることは以前から知っていたが具体的には知識なし、ほとんど飛び込みと一緒?

外からでは店内が全くわからない。入口右手の窓から覗いても、昼では中が暗すぎてわからない。
入ってみてすぐに気がつくのは、インテリアがラーメン店のそれではないこと。
店を出た後で気づいたことだが、この店は昼はラーメン屋で夜は寿司屋の二足のわらじ。
店内は夜の部の「寿司ダイニング」に合わせたセッティング。
テーブルが3カ所程度にカウンター。
カウンターの寿司ネタの冷蔵庫がラーメン屋としては異彩を放っていたのだな。
回転寿司でもなければ、昼間から寿司屋の営業しても客は少ないだろうからラーメン店は正解かもしれない。
麺処_蓮海_看板みたいなもの

麺処_蓮海_まぐろ豚骨味噌ラーメン
この店はまぐろ出汁が特徴のよう。
注文したのは「まぐろ豚骨味噌ラーメン」。
つけ麺の方がメインのようだけど、お初の店ではラーメンと決めている。
普通にラーメン食べてダメだったら、つけ麺食べても無駄でしょう。

「まぐろ豚骨」とあるけれど、正直なところまぐろの風味も豚骨感もあまりない。
赤味噌らしき味噌の風味が勝ってる味噌ラーメン・・・単純にそんな感じ。
「濃厚ラーメン」を謳うのわかるが味の方向性がぼけてはおしまい、味噌の風味をもう少し落とした方が美味しく食べれるのではないか?

とは言いつつ、それなりに旨いラーメン。
場所的にも駐車場的にもリピーターにはなりにくいが、今回と同じように彩味には並びたくなしい清ちゃんがスープ切れの時の「抑え」的店としては覚えておきたい店だった。

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日本酒とラーメンの食録を、たまに映画やその他諸々の事を自分の好き嫌いではなく客観的に記録して行くつもり。


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