@酒とラーメンの日々

≫2012年11月

麺屋雷神 〜上石神井店〜

麺屋雷神_味噌ラーメン+チャーシュー
ずいぶん久々な感じ…
新店開拓がちょっと滞り気味…ラーメンはまぁ、食べてたんだけどね。

歩いていけるほど近くもなく、新幹線に乗るほど遠くない近所に住む姉のマンションへ行く途中にあるラーメン屋さん「麺屋雷神」の上石神井店に行って来た。
西武新宿線の上石神井駅前は通りかかるだけで、店屋に入った記憶はない。
姉がこの近くに越してくる事がなかったら、今後も死ぬまで立ち歩く事はなかったかも?

下調べの段階で、こことjun-pey ra-menが旨いと判っていたのでどちらに入ろうかが思案投げ首。
マンションへの経路的に遠い、雷神の方がが臨時休店とか列が手来てるとかしたらjun-peyに回るつもりで行ってみた。
結果的には、食べログでもあまりレビューされていない上石神井の店。どちらもそこそこ客がいるだけで空いていた。

上記両店ともなのだが、ネット上の評判は決して高くない。
雷神も開店早々から、評判は芳しくなく最近になってマシなレビューをしてもらう程度。だから、あまり期待しないで入ってみたのだが…

雷神に関しては、デフォはつけ麺のよう。
しかし、自分の場合よほどの事がないとつけ麺は食べない。ので、今回も普通にラーメンを券売機で購入。ただし、こっちの方ではメインストリームには乗れないだろう味噌ラーメンにしてみた。
札幌では数十軒で試してみている味噌ラーメン。土地は違うが、比較するのに最適なのだ。

ここのラーメンの麺は、おそらくつけ麺用といっしょ。
とんこつ塩用に細麺は用意されているが、それは味噌ではつけ麺用の極太麺で通用したが淡白なとんこつ塩ではさすがに無理と新たに用意したもの。味噌の麺は、きっと流用に違いない。
では味噌が濃厚かと云うとそうでもない。太麺の表面にはザラつきがあり、適度にスープを持ち上げているのはスープの減り具合で分かる。だが、麺が太すぎるせいかスープの濃さが完全に負けていた。
ここの味噌は、塩味や辛味が薄くいたって大人しいスープ。旨味は充分なので不味くはないのだが、いかにも大人し過ぎる。印象が薄く、また食べたいと思わすには力がない。
やはり、このスープには普通の乾麺を茹でたものよりちょっと細い、と云うつけ麺用の麺では会わないのだ。札幌の多くの店が採用している中太麺くらいの面が良い。

ネットのメンマ好きと云う人が「ちょっと厳しい」と云っていたメンマは、元の味付けが薄く味噌スープにはちょうど良い。味噌ラーメンに濃いめの醤油味のメンマは反則なので、ここのメンマくらいの味付けはちょうど良い。
写真で見ても実際も、プレスハムかスパムかと見間違えそうな形状のチャーシューは、厚切りなのにほろほろほどける柔らかさ。正直見た目はあまり旨そうには見えなかったが、実際に食べると大変美味。トッピング追加ならば、ぜひにおススメなのです。

デフォのつけ麺や、とんこつ塩等他の味を試してないので今のところは何ともなのだが、行列店となるにはスープの力が弱い。
味噌ラーメンも、スープひと口目は魚粉の香りがしたものの、それ以降は鼻と舌が慣れたのかまったく感じなくなってしまった。
もしかすると、慣れたと云うよりもスープに魚粉をまぶしただけ。だし取りの段階では魚介系を一切使用していないのかも知れない。だとしたら、香りはあっという間に飛んでしまいますな。

行列店への道は遠い。
有名店の味を真似しても、リアルに再現できるほど現実は甘くないし、では個性を出そうとしてもかなりの努力が必要だろうし…努力してもうけないかもしれないしねぇ
生半可な事では有名店に慣れないのは、たぎょうしゅでもいっしょの話しだろうから「継続は力なり」で頑張ってもらうしかない。

唯一、行列店に比して対抗できるのはコスパ。
雷神の味噌らーめんはデフォで650円だったか?
味噌ラーメンの本場札幌にも、この価格で提供している店は皆無だろう。
傑出していなくても、そこそこな味噌ラーメンなのだから安さに釣られまた云っても良いと思った。
化調で舌が痺れる幸楽苑や、味も素っ気もない安売りの王将へ行くより、よっぽど食べた気にはなれるのだからね。

九州らーめん祥

九州らーめん祥_金祥
購入してあったクーポンを利用して、吉祥寺の九州らーめん祥へ行って来た。

以前は実家に近かった事もあり、学生時代や社会人になった後も毎日のように通っていた街だ。
当時から、ちょっとオシャレでちょっとあか抜けた街ではあったが、そこはそれ東京都下の街としては近隣住民のための街。そんな構造ではあった。

ここ何年も…現在の住まいに移ってからは、交通機関の乗り継ぎをしないと行けなくなった事もあり、数年に一度の頻度。それも、ごく特定のお店目当ての事で街全体の変容は判っていなかった。
TV等で「住みたい街ランキング1位」を何年にも渡り獲得し、都内でも随一の街になった事は知っていたが、今回行ってみてその変貌ぶりに驚愕!
数10年以前から知っている人間にとって、今の吉祥寺は良くも悪くも別世界。
若い頃なら楽しくなったと思うところだが、いいオヤジになった今の自分にとっては「チャラチャラと落ち着きのない街」にしか見えない。
住めば都で、印象は変わっていくのだろうが、離れて暮らしている分には無理だ。
とにかくまぁ、人が多過ぎる。新宿か渋谷のようだ。
街の作りは30年以上前のまま。そこへ、倍三倍と人が増えたなら…もう人界魔境と云うしかない。
百貨店や電気量販店、どこの駐輪場に行ってみても駐輪場渋滞!
昔から、東急など一部の店の駐輪場は込み合っていたけれど…

九州らーめん祥は駅からサンロードに入って本町新道(昔し、伊勢丹通りとかFF通りとか行ってたと思う)のちょっと手前の右側にある。駅からはほんの直ぐの場所。
昔は、云うところのラーメン専門店なかった吉祥寺も、今では軒を並べて競っている。
九州らーめん祥はその名の通りとんこつも博多系。ただ「九州」と名乗っているのは、魚介系を含む今や定番のダブルスープのラーメンもメニューにあるからだろう。
自分は知らないが、九州に行けばとんこつ魚介系のラーメンがあるに違いない。

日曜日の昼過ぎのちょっと時間がたった頃に入店。
面するサンロードの人波とは違い、行列も無く店内も客は半分くらい。
人気ないのかな?と思いつつも、後から後から客は来る。
ソロの女の子もいるくらいで、時代が変わったとはいえ人気店である事には違いはないだろう。

クーポンで選べるラーメンは「金祥」「かさねだし」「辛祥」の3種。
この店デフォの祥らーめんがあるので、金祥はその豪華版?
かさねだしはダブルスープで、辛祥は祥らーめんないしは金祥の辛味ラーメン版?
当然初めて入ったので、デフォに近い「金祥」を注文。
スープは過去に他でも経験した「博多長浜とんこつラーメン」のスープ。
他店と比較しても、かなり丁寧なあく取り・火加減で仕込まれている様子。

讃岐うどんと同じ小麦粉使用と、店内にでっかい貼り紙があるがまさか「さぬきの夢2000」ではあるまい。おそらくはASW、オーストラリアン・スタンダード・ホワイトと呼ばれる品種?
国産の地粉と比べると、限りなく白い小麦粉と言われている。
だから、うどんの中でも極太で麺の白さが際立つ讃岐で使用されているらしい。

他店よりは、微妙に太めで軽い縮れのある麺は量も多少多めか?一杯1.1〜1.2玉くらいの印象か。
替え玉(100円)もあるが、トッピングが多めの金祥やかさねだしならば、一人前を平らげればほどほどの腹持ちになる。
厚めに切られたチャーシューが3枚。形は不揃いいかにも手作り風のメンマ。どちらも薄味で素材感を生かしている感じ。
他に、茹でもやしとキクラゲの千切りとねぎ。見た目の彩りからすると半分にした茹で玉子が載っているとひと味良くなるだろう。

麺もスープもトッピングも、どれも良くできていて美味しかった。
美味しかったけれど、良くでき過ぎていて物足りなさもある。
特徴がないと言うか、刺激がないと言うか…贅沢言ったらキリがないが、スープにもっと豚らしさがあれば良いかも知れぬ。
丁寧な仕事をし過ぎて大人しくなり過ぎているように思う。
庶民の食べ物ラーメンが、あまり上品すぎては飽きがくるかもしれぬ。
よく言われる「中華そば」とか「支那そば」も、トリガラと醤油の風味で意外とパンチは効いているもの。
博多とんこつも、紅ショウガや辛高菜・白ごま・ニンニク等薬味があるから味は途中で変えられる。
しかし、基本とするところのスープが別物になってしまう事を良しとするか?
好みの別れるところかな。

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日本酒とラーメンの食録を、たまに映画やその他諸々の事を自分の好き嫌いではなく客観的に記録して行くつもり。


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